INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES:1verre de riz parfumé;1 échalote;1 petit oignon;1 gousse d'ail;1cuil. à soupe de pistaches;2 cuil. à soupe d'amandes effilées;2 cuil. à soupe de raisins;1 cuil. à soupe de curry,matière grasse végétale.
DORER les amandes et les pistaches & les réserver.
HACHER & FAIRE REVENIR l'échalote;l'oignon & l'ail ,puis AJOUTER le riz et mélanger en versant 2 verres d'eau bouillante.
COUVRIR &LAISSER CUIRE jusqu'à absorption complète.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:400 g de graines de couscous;100 g de raisins secs;150g de maïs doux;150 g de pois chiches;1 cuil. à soupe de cumin en poudre;4cuil. à soupe d'huile d'olive;1 bouquet de cerfeuil;sel.
Préparation:Dans un saladier,IMPREGNER le couscous avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et VERSER de l'eau bouillante jusqu'à le RECOUVRIR.LAISSER GONFLER 20 min. en malaxant de temps en temps avec les doigts.AJOUTER les raisins,le maïs,les pois chiches,le cerfeuil haché,une pincée de sel,le cumin & 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.MELANGER le tout et SERVIR frais.
POUR 2-3 PERSONNES.PREPARATION 10-15 MIN
INGREDIENTS:250 g de quinoa,300 g de champignons de paris;2 gousses d'ail;1 gros oignon;1 cube de bouillon végétal;2 cuil. à soupe d'huile de tournesol;1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique;sel;poivre;persil.
HACHEZ l'oignon & le faire revenir dans l'huile avec le quinoa.
DISSOUDRE le cube de bouillon dans un grand verre d'eau & MOUILLEZ le quinoa avec le bouillon.AJOUTEZ de l'eau froide pour recouvrir le quinoa.
FAIRE CUIRE à couvert pendant 10 min.
Par ailleurs,FAIRE SUER dans une poêle les champignons émincés.Quand ils ont rendu l'eau,AJOUTEZ un filet d'huile et FAIRE SAUTER avec l'ail haché,le sel& le poivre pendant qq. min.
AJOUTEZ ces champignons au quinoa cuit,puis DEGLACER la poêle avec le vinaigre balsamique.
VERSEZ ce jus sur le quinoa et mélanger délicatement en incorporant le persil haché.
Pour 4 personnes.Préparation 15 min.cuisson 25 min.
Il faut 2 tomates;2 navets;700g de pommes de terre;2 oignons;2 gousses d'ail;80 g d'olives;2 cuil. à soupe d'huile d'olives;15 cl de bouillon de légumes;4 brin de persil plat;4 brin de coriandre;1 cuil. à café rase de cumin moulu;sel;poivre.
PLONGEZ les tomates dans de l'eau bouillante qq. sec.PELEZ -les,EPEPINEZ -les et CONCASSEZ les.
DANS une cocotte,FAITES revenir les oignons hachés avec l'huile chaude.AJOUTEZ les pommes de terre et les navets pelés et coupés en cube,la concassée de tomate,les herbes ciselées,le cumin,l'ail haché,les olives et le bouillon de légumes.SALEZ légèrement et Poivrez.
COUVREZ et LAISSEZ CUIRE environ 25 min.SERVEZ chaud,en accompagnant de brochettes ou d'agneau rôti.
Recette de crèmes brûlées selon M.Marc Veyrat célèbre Chef de cuisine..
Pour 4 personnes:200 g de lait entier ; 4 jaunes d'oeufs ; 40 g de sucre semoule ; 50g de réglisse(bâton) ou thym ou lavande ; 250 g de crème liquide pasteurisée.
Mettre le four à chauffer à 90 degrès.
Mettre le lait à bouillir,incorporer la réglisse en poudre ou la lavande ou le thym.
Hors du feu,laisser infuser 3 à 5 minutes.
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs au mixeur pour les oxygéner,y ajouter le sucre et blanchir.
Mélanger l'infusion -que vous aurez filtré au préalable- avec les oeufs sucrés.
Remplir les ramequins.Les disposer ensuite dans un plat,dans lequel vous aurez mis du papier absorbant et recouvert d'eau(environ 1 verre).Mettre le plat sur le feu jusqu'à frémissement de l'eau.
Enfourner environ 30 minutes.
Comm'